Cladia Vanluxi
Bearnaisesåsen har en helt unik status i den svenska matkulturen och betraktas av många som det ultimata tillbehöret till en lyckad grillmiddag. Genom att utforska etthundra olika smaksättningar i vår omfattande guide förvandlas det traditionella franska hantverket till ett modernt och spännande kulinariskt äventyr. Vi presenterar allt från heta chilitolkningar och skogsdoftande svampvarianter till smarta, tidseffektiva vardagshacks och helt växtbaserade alternativ för alla kosthållningar. Tabellen är noggrant strukturerad med klickbara direktlänkar så att du snabbt och enkelt kan klicka dig vidare för att hitta de bästa ingredienserna till lägsta pris. Prisfare önskar dig ett stort lycka till vid spisen och en riktigt fantastisk smakupplevelse med din nya hemmaslagna signatursås.
För att du ska få bästa möjliga resultat i köket är det viktigt att gå igenom de grundläggande principerna för hur man praktiskt tillagar en emulsion. En traditionell bearnaisesås kräver ett visst mått av tålamod eftersom äggulorna lätt kan koagulera om kastrullen blir för varm. Genom att hålla plattan på en stabil och låg temperatur säkerställer du att såsen behåller sin silkeslena textur hela vägen till serveringen. Det skirade smöret ska alltid tillsättas långsamt och under konstant vispning så att fettet hinner binda sig ordentligt med vätskan.
Om du märker att såsen börjar separera i kanterna kan det bero på att temperaturskillnaden mellan ingredienserna är för stor. Ett bra tips är därför att låta äggen ligga i rumstemperatur en stund innan du påbörjar själva matlagningen. När det gäller de kryddiga varianterna i tabellen kan du själv reglera styrkan genom att kärna ur chilin innan den hackas ner. För de örtiga recepten rekommenderas att du använder färska råvaror i så stor utsträckning som möjligt eftersom det ger en mer intensiv arom. De lyxiga varianterna med alkohol mår bäst av att vinet eller spriten kokas ner ordentligt i förväg så att smaken koncentreras.
Om du har bråttom på en vardagskväll är fuskvarianterna med crème fraiche eller färdig majonnäs en fantastisk räddning i stressen. Dessa mejeribaserade såser går utmärkt att servera antingen helt kalla eller försiktigt ljumna till en enkel bit kyckling eller fläskkött. För dig som räknar kalorier eller tränar hårt erbjuder alternativen med kvarg och keso ett mättande och proteinrikt komplement. De veganska alternativen med rapsolja och sojamjölk har i sin tur visat sig vara minst lika krämiga som det traditionella franska originalet.
Jag rekommenderar att du sparar den här listan i dina bokmärken så att du alltid har matlagningstipsen nära till hands. Genom att jämföra priser på ingredienserna via länkarna i tabellen kan du dessutom hålla nere kostnaderna för din middag. Det interaktiva inslaget med att ställa fram flera olika såsskålar på bordet brukar alltid bli en stor succé under bjudningar. Jag hoppas att denna kompletta guide ska hjälpa dig att hitta din absoluta favoritsmak bland alla dessa etthundra spännande alternativ.
När du väl har bemästrat grundtekniken kan du enkelt anpassa syrans intensitet genom att laborera med olika sorters vinäger. En vitvinsvinäger ger en skarp och ren ton, medan en mildare estragonvinäger förstärker lakritskaraktären hos dragonen. För att få till den perfekta franska basen jag rekommenderar att köpa ICA Vinäger Vitvin direkt på nätet. För de mer exotiska smakerna, som asiatisk miso eller tandoorikrydda, är det klokt att dra ner på saltet i ett tidigt skede. Den naturliga sältan i dessa råvaror är ofta tillräcklig för att ge såsen den önskade smakprofilen. Att steka svampen helt torr innan den vänds ner i kantarellvarianten förhindrar dessutom att överflödig vätska tunnar ut din emulsion.
Kom ihåg att färska örter som basilika och koriander är extremt känsliga för stark värme och bör därför aldrig koka med i reduktionen. Det bästa är att vända ner dem precis innan servering så att deras klargröna färg och friska smak bevaras maximalt. Om du planerar en större bjudning kan du förbereda reduktionen flera timmar i förväg och förvara den i en liten glasburk. På så sätt sparar du tid under själva middagen och behöver bara fokusera på att vispa ner det varma smöret. Min absoluta rekommendation för ett perfekt vispresultat utan repor i kastrullen är att köpa Coop Ballongvisp Plast som är både skonsam och billig. De proteinrika fuskvarianterna passar även utmärkt som kalla dippsåser till krispiga grönsaker eller ugnsbakade potatisklyftor.
Vårt ekonomiska alternativ med köttsky visar att man med enkla medel kan skapa en fyllig smak utan dyra råvaror. Att ta vara på resurserna i köket är både miljövänligt och ett smart sätt att utmana sin egen kreativitet vid spisen. Om du vill överraska dina gäster visuellt kan du använda en gnutta gurkmeja för att ge den veganska såsen en vacker färg. Den gyllengula nyansen gör att rätten ser extra aptitretande ut och höjer helhetsintrycket på tallriken. För att lyckas med de kryddiga varianterna jag rekommenderar att köpa Santa Maria Chiliflakes för att enkelt kunna dosera hettan i emulsionen. Att låta en rökig whisky eller söt bourbon ge karaktär åt såsen skapar en genuin känsla av ett exklusivt amerikanskt steakhouse.
För de yngre familjemedlemmarna brukar varianten med en sked tomatketchup bli en omedelbar favorit som mildrar den vuxna vinägersyran. Att involvera barnen i köket och låta dem dofta på ingredienserna är ett roligt sätt att bygga upp ett framtida matintresse. För en extra len konsistens jag rekommenderar att sila såsen, och du kan köpa Gastromax Sil direkt via deras webbshop. Det finns inga strikta regler i det moderna köket, och den bästa såsen är alltid den som faller ditt eget sällskap i smaken. Redaktionen uppdaterar ständigt våra guider för att ge dig de mest prisvärda och inspirerande tipsen för din vardag. För att garantera rätt temperatur på smöret jag rekommenderar slutligen att köpa Tasteline Digital Mattermometer så att såsen aldrig riskerar att koagulera. Genom att följa mina kemiska råd för att rädda en sprucken sås kan du känna dig helt trygg under tillagningen. Ta nu fram kastrullerna, lita på processen och låt smaklökarna guida dig genom denna fantastiska resa.
Det kompletta bearnaise-lexikonet: 100 varianter med länkar
| Nr | Namn på såsen | Utförlig kulinarisk beskrivning & Smakprofil | Direktlänk till grundrecept/ingrediens |
| 1-10 | De Fransk-Klassiska | ||
| 1 | Original Bearnaise | Den franska hovklassikern gjord på äggulor, skirat smör och en reduktion av schalottenlök, vitvinsvinäger, fransk dragon och körvel. | ICA – Klassisk Bearnaise |
| 2 | Choron (Tomat-Bea) | En fyllig variant där klassisk bearnaise blandas med koncentrerad, sjuden tomatpuré. Ger en vacker rödorange färg och en söt-syrlig profil. | Köket.se – Sauces Choron |
| 3 | Foyot (Köttfond-Bea) | En djupt fyllig lyxvariant där man precis innan servering vispar ner en kraftigt reducerad mörk oxfond (glace) för maximal umami. | Tasteline – Sauce Foyot |
| 4 | Valois | Liknar Foyot-såsen men här berikas emulsionen med en koncentrerad kalvfond (fond de veau) vilket ger en mildare men ack så djup köttsmak. | Coop – Kalvfond till bas |
| 5 | Brynt Smör-Bea | Istället för vanligt skirat smör låter man smöret puttra tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt. Ger en kolaliknande, fyllig smak. | Köket.se – Brynt smör-bea |
| 6 | Colbert | En klassisk restaurangvariant där den färdiga bearnaisen smaksätts med reducerat kötextrakt och rikligt med nyhackad bladpersilja. | ICA – Handla Persilja |
| 7 | Paloise (Mynta-Bea) | Ett spännande och fräscht avsteg från originalet där all dragon och körvel helt ersätts av finhackad, färsk mynta i reduktionen. | Tasteline – Receptbank |
| 8 | Beauarnais | En modifierad variant där man dubblerar mängden schalottenlök och använder en reduktion baserad uteslutande på torrt vitt vin. | Systembolaget – Vitt vin |
| 9 | Sauce Tyrolienne | En variant där smöret helt byts ut mot en neutral matolja (t.ex. rapsolja). Processen påminner om majonnäs men serveras ljummen. | Coop – Handla Rapsolja |
| 10 | Café de Paris-Bea | En fusion där den färdiga såsen smaksätts med den legendariska kryddblandningen bestående av curry, konjak, vitlök och paprika. | ICA – Café de Paris-smaker |
| 11-25 | De Kryddiga & Heta | ||
| 11 | Chili-Bea | En modern svensk grillfavorit. Klassisk bas som infuseras med finhackad röd spansk chili eller chiliflakes under vispningen. | ICA – Het Chilibearnaise |
| 12 | Jalapeño-Bea | Syrlig, krispig och kontrollerad hetta. Finhackad inlagd jalapeño och en skvätt av inläggningsspadet rörs ner i såsen. | Coop – Jalapeno |
| 13 | Sriracha-Bea | En asiatisk-amerikansk fusion där den thailändska fermenterade chilisåsen Sriracha vispas ner för färg, hetta och subtil vitlökssmak. | Tasteline – Srirachasås |
| 14 | Chipotle-Bea | En djup, rökig variant. Chipotlechili i adobosås mixas slät och vänds ner i emulsionen. Ger en fantastisk, mörk och mustig mexikansk ton. | Köket.se – Chipotlebea |
| 15 | Cayenne-Bea | En ren och direkt hetta utan att påverka såsens konsistens eller örtsmak. Smaksätts med ett generöst stänk rent cayennepepparpulver. | ICA – Cayennepeppar |
| 16 | Habanero-Bea | Endast för den härdade. Extremt stark sås smaksatt med minimala mängder finhackad habanero som ger en tropisk men intensiv hetta. | Coop – Färsk Habanero |
| 17 | Harissa-Bea | Nordafrikansk influens där tunisisk chilipasta (harissa) gjord på chili, vitlök, koriander och spiskummin rörs ner i såsen. | Tasteline – Harissakrydda |
| 18 | Gochujang-Bea | Koreansk fusion. Den söta, salta och fermenterade chilipastan Gochujang rörs i basen och ger en otrolig umamiprofil och mörkröd färg. | Köket.se – Gochujang |
| 19 | Sambal Oelek-Bea | Den ultimata snabba vardagshettan. En matsked färdig rå chilipasta (Sambal Oelek) rörs ner direkt i såsen innan servering. | ICA – Sambal Oelek |
| 20 | Peppar-Bea | Reduktionen görs på krossad grön-, svart- och vitpeppar som får koka med vinägern. Ger en kryddig och fyllig sås som ersätter pepparsåsen. | Coop – Hel Pepparmix |
| 21 | Wasabi-Bea | Japansk touch där stark wasabipasta vispas ner i den färdiga såsen. Ger en stickande hetta som bryter av smörets fetma perfekt. | Tasteline – Wasabi |
| 22 | Ingefära & Chili-Bea | Färskriven ingefära kokas med i reduktionen och kombineras med röd chili för en fräsch, asiatisk och brännande karaktär. | ICA – Färsk Ingefära |
| 23 | Piri Piri-Bea | Portugisisk-afrikansk profil där torkad och krossad piri piri-chili får dra i det varma smöret innan det silas ner i äggen. | Coop – Piri Piri |
| 24 | Poblano-Bea | Rostad, skalad och mixad poblanopeppar rörs ner. Ger en mild, rökig och djupt grönpepparaktig smak utan extrem hetta. | Tasteline – Mexikanska smaker |
| 25 | Curry-Bea | Det klassiska gula indisk-brittiska currypulvret fräses snabbt i smöret innan tillagning. En oväntat god kombination med dragon. | Köket.se – Currykrydda |
| 26-40 | De Örtiga & Gröna | ||
| 26 | Vitlöks-Bea (Provencale) | Enkel men kraftfull. Bakad, krämig vitlök eller färskriven vitlöksklyfta vispas ner i slutskedet för en fyllig medelhavssmak. | ICA – Vitlöksbearnaise |
| 27 | Ramslöks-Bea | En vårlig lyxvariant där den franska dragonen kompletteras eller ersätts med finhackad färsk ramslök (vild vitlök). | Köket.se – Ramslöksrecept |
| 28 | Basilika-Bea | Färsk basilika mixas med det varma smöret till en klarfärggrön olja innan det vispas ner i äggen. Ger en underbar italiensk ton. | Coop – Färsk Basilika i kruka |
| 29 | Persilje-Bea | Massor av finhackad slätbladig bladpersilja vänds ner i såsen vid servering. Ger en frisk, grön och jordig touch. | ICA – Bladpersilja |
| 30 | Rosmarin-Bea | Färsk rosmarin får koka med och avge sina eteriska oljor i vinägerreduktionen. Passar fantastiskt till vilt och lamm. | Tasteline – Rosmarin |
| 31 | Timjan-Bea | Både torkad och färsk repad timjan tillsätts i såsen. Ger en mycket rustik och örtig karaktär som passar till fläskkött. | Coop – Timjan |
| 32 | Gräslöks-Bea | En stor mängd finhackad, krispig gräslök rörs ner precis innan servering. Ger en mild, fräsch och somrig löksmak. | ICA – Färsk Gräslök |
| 33 | Dill-Bea | En svensk husmansfusion där dragonen helt byts ut mot färsk kron- eller blad-dill. Det ultimata valet till fet, grillad fisk. | Köket.se – Dillsåsbas |
| 34 | Koriander-Bea | Färsk, hackad koriander och en skvätt limejuice ersätter dragon och vinäger. Perfekt till texmex-inspirerade grillkvällar. | Coop – Koriander |
| 35 | Salvia-Bea | Färska salviablad steks krispiga i smöret. Smöret silas och används i såsen, och de krispiga bladen smulas över vid servering. | Tasteline – Salvia |
| 36 | Dragon-Max | För dragonälskaren. Man använder både torkad dragon i reduktionen och stora mängder färsk fransk dragon i den färdiga såsen. | ICA – Fransk Dragon |
| 37 | Örtagårds-Bea | En grön fusionssås där man blandar i lika delar persilja, gräslök, timjan, körvel och dragon för en komplex och frisk örtsmak. | Coop – Örtagårdskrydda |
| 38 | Oregano-Bea | Torkad grekisk oregano får dra i vinägerreduktionen. Ger en distinkt medelhavskaraktär som lyfter grillade färsbiffar. | Tasteline – Oregano |
| 39 | Libbsticke-Bea | Libbsticka har en intensiv smak som påminner om selleri och buljong (Maggi-krydda). Ger såsen en otroligt djup, köttig smakprofil. | Köket.se – Örtguide |
| 40 | Mynta & Dragon-Bea | En kombination av originalets dragon och paloise-såsens mynta. En perfekt balanserad sås som sitter som gjuten till lammracks. | ICA – Färsk Mynta |
| 41-55 | Lyx, Svamp & Alkohol | ||
| 41 | Tryffel-Bea | En av de mest populära lyxvarianterna. Den färdiga såsen smaksätts med högkvalitativ vit eller svart tryffelolja eller riven tryffel. | Köket.se – Tryffelbearnaise |
| 42 | Kantarell-Bea | Gyllenbruna, smörstekta kantareller hackas grovt och vänds ner i bearnaisen precis innan servering. En svensk höstdröm. | ICA – Höstkantareller |
| 43 | Karljohan-Bea | Torkad Karljohansvamp mals till ett fint pulver och vispas ner i såsen, vilket ger en djup, skogig umamismak. | Coop – Torkad Karljohan |
| 44 | Champagne-Bea | Exklusiv touch där vitvinsvinägern byts ut mot äkta fransk torr Champagne i reduktionen. Ger en mycket elegant och pärlande syra. | Systembolaget – Champagne |
| 45 | Rödvin-Bea | Reduktionen kokas på ett kraftigt, ekfatslagrat rödvin (t.ex. Cabernet Sauvignon) istället för vitt vin, vilket ger en mörkare, tyngre sås. | ICA – Rödvin till matlagning |
| 46 | Cognac-Bea | En matsked fin cognac tillsätts i lökreduktionen och flamberas snabbt innan äggulorna tillsätts. Ger en rund och nötig eksmak. | Systembolaget – Cognac |
| 47 | Whisky-Bea | En rökig skotsk single malt whisky rörs ner i såsen i slutet. Den rökiga karaktären gifter sig otroligt väl med grillat kött. | Tasteline – Whiskysåsbas |
| 48 | Bourbon-Bea | Amerikansk sydstatstouch. Bourbonwhisky reduceras med lite farinsocker och blandas i såsen för en söt, rökig och ekig smak. | Köket.se – Bourbonrecept |
| 49 | Portvins-Bea | Sött, fylligt rött portvin reduceras kraftigt till en sirap och vispas i såsen. Ger en fantastisk brytning mot den syrliga vinägern. | Systembolaget – Portvin |
| 50 | Madeira-Bea | Det anrika starkvinet Madeira kokas med i reduktionen. Ger en komplex, nötig och bärig ton som passar utmärkt till kalvfilé. | Coop – Madeira |
| 51 | Västerbottensost-Bea | Finriven Västerbottensost smälts ner i den varma såsen precis innan servering. Ger en salt, nötig och distinkt norrländsk karaktär. | ICA – Västerbottensost |
| 52 | Parmesan-Bea | Äkta Parmigiano-Reggiano finrivs och vänds ner. Osten smälter inte helt, vilket ger en härlig textur och djup italiensk umami. | Coop – Parmesanost |
| 53 | Ädelost-Bea | Smulad grön- eller blåmögelost (t.ex. Kvibille) rörs ner i den varma såsen så att den smälter halvvägs. Magiskt till ryggbiff. | Tasteline – Ädelost |
| 54 | Saffrans-Bea | Saffranspistiller stöts och får koka med i reduktionen. Såsen får en intensivt guldgul färg och en lyxig smak som passar till skaldjur. | ICA – Saffran kuvert |
| 55 | Märg-Bea (Bone Marrow) | Ugnsbakad, fet och smakrik benmärg skrapas ur, smälts samman med det skirade smöret och vispas ner i äggen. Den ultimata biff-såsen. | Köket.se – Benmärg |
| 56-70 | De Fruktiga & Syrliga | ||
| 56 | Citron-Bea | Finrivet citronskal (zest) och färskpressad citronjuice tillsätts i såsen för en pigg, fräsch och somrig syra som lättar upp fettet. | Coop – Ekologiska Citroner |
| 57 | Lime-Bea | Skal och juice från lime ersätter citronen. Ger en mer tropisk, skarp och aromatisk syra som passar perfekt till grillat fläskkött. | ICA – Färsk Lime |
| 58 | Appelsin-Bea | Apelsinjuice reduceras till hälften och används i basen. Ger en fruktig, mild sötma och en vacker färg som passar bra till ankbröst. | Tasteline – Apelsinrecept |
| 59 | Äpple-Bea | Mycket finhackat, syrligt svenskt äpple (t.ex. Granny Smith) vänds ner i såsen vid servering för en härlig, krispig texturbrytning. | ICA – Gröna Äpplen |
| 60 | Fläder-Bea | Koncentrerad, osötad flädersaft får koka med i reduktionen. Ger en blommig sötma och syra som lyfter ljust kött och kyckling. | Coop – Flädersaft |
| 61 | Rabarber-Bea | Rabarberns naturligt höga oxalsyra används för att koka reduktionen istället för vinäger. Ger en helt unik, frisk och fruktig syra. | Köket.se – Rabarberguide |
| 62 | Granatäppel-Bea | Den färdiga såsen toppas med rubinröda, krispiga granatäppelkärnor som poppar i munnen och ger en syrlig kontrast. | ICA – Granatäpple |
| 63 | Mango Chutney-Bea | Söt, kryddig och fyllig indisk mango chutney vispas ner i såsen. En stor favorit hos barnen som passar perfekt till kycklingspett. | Coop – Mango Chutney |
| 64 | Lingon-Bea | Rörda lingon eller färska rårörda lingon vänds försiktigt ner i såsen. Ger en vacker rosa marmorering och en skogig, sträv syra till vilt. | Tasteline – Rårörda lingon |
| 65 | Tranbär-Bea | Torkade eller färska tranbärkärnor kokas med i vinägern. Ger en djup, bärig och amerikansk-inspirerad profil som passar till kalkon. | ICA – Torkade Tranbär |
| 66 | Kapris-Bea | Finhackad, salt saltlagrad kapris vänds ner i såsen. Ger en sälta och syra som efterliknar smakprofilen hos en Wienerschnitzel. | Coop – Kapris på burk |
| 67 | Inlagd Gurka-Bea | Finhackad klassisk smörgåsgurka rörs ner. Den sötsura svenska ättikstonen bryter av det feta smöret på ett väldigt hemtrevligt sätt. | ICA – Smörgåsgurka |
| 68 | Passionsfrukt-Bea | Kärnorna och juicen från färsk passionsfrukt silas och rörs ner i såsen. Den tropiska och skarpa syran klipper av fettet omedelbart. | Tasteline – Passionsfrukt |
| 69 | Ananas-Bea | Färsk ananas grillas hårt, hackas i millimeterstora bitar och vänds ner. Ger en rökig, söt och exotisk grillsmak till fläskkött. | Coop – Färsk Ananas |
| 70 | Senaps-Bea | En rågad tesked fransk Dijonsenap eller grovkornig skånsk senap vispas i såsen. Ger en skarp, djup och god sälta som passar till skinka. | ICA – Dijonsenap |
| 71-85 | Moderna Hacks & Vardag | ||
| 71 | Majonnäs-Bea (Kall) | Det ultimata fusket som aldrig skär sig. Dragon, schalottenlök och vinäger rörs direkt ner i färdig majonnäs. Serveras kall. | ICA – Kall Bearnaise på majonnäs |
| 72 | Crème Fraiche-Bea | Fet crème fraiche kokas upp direkt i en kastrull med torkad dragon, lök, salt och en skvätt vinäger. Skär sig aldrig och blir tjock direkt. | Coop – Snabbaste fuska-bean |
| 73 | Yoghurt-Bea (Lätt) | En kalorisnål, kall variant. Tjock grekisk eller turkisk yoghurt smaksätts med torkad dragon, lökpulver och vitvinsvinäger. | Tasteline – Smal såsbas |
| 74 | Kvarg-Bea (Protein) | För den träningsintresserade. Naturell kvarg blandas kall med klassiska bearnaisekryddor. Extremt proteinrik och helt fettfri. | ICA – Naturell Kvarg |
| 75 | Keso-Bea | Naturell keso (cottage cheese) mixas helt slät med en stavmixer tillsammans med dragon, vinäger och lökpulver för en fettsnål sås. | Coop – Keso |
| 76 | Brunsås-Bea (Hybriden) | En svensk restaurangklassiker (ofta kallad ”Tre Kronor”). Man blandar lika delar klassisk gräddsås/brunsås med färdig bearnaisesås. | Köket.se – Brunsåsbas |
| 77 | BBQ-Bea | En rökig fusion där din favoritsås för grillen (BBQ-sauce) rörs ner i bearnaisen till hälften. Perfekt till hamburgare och ribs. | ICA – Barbecuesås |
| 78 | Bacon-Bea | Knaperstekt bacon hackas till ett fint smul och vänds ner i såsen tillsammans med lite av det utsmälta baconfettet. | Coop – Bacon |
| 79 | Brynt lök-Bea | Schalottenlök eller gul lök stekas långsamt på låg värme tills den blir helt brun, söt och karamelliserad, och mixas sedan ner i såsen. | Tasteline – Karamelliserad lök |
| 80 | Rostad lök-Bea | Den färdiga bearnaisen toppas med ett generöst lager av krispig köpt rostad lök precis innan servering för textur och sötma. | ICA – Rostad lök |
| 81 | Fetaost-Bea | Äkta grekisk fetaost smulas ner och mixas slät i såsen med stavmixer. Ger en mycket krämig, salt och syrlig medelhavskaraktär. | Coop – Fetaost |
| 82 | Apotek-Bea | Ett studenthack där man använder flytande margarin på flaska istället för att skira smör. Går blixtsnabbt och är mycket billigare. | ICA – Flytande Margarin |
| 83 | Öl-Bea | Vinägerreduktionen byts ut mot en kraftig, humlerik IPA eller mörk, maltig stout som får koka ner med löken till en tjock sirap. | Systembolaget – Ölsortiment |
| 84 | Honungs-Bea | En tesked svensk flytande honung vispas ner i den färdiga såsen. Runda av den skarpa vinägersyran och passar perfekt till kyckling. | Coop – Svensk Honung |
| 85 | Ketchup-Bea (Barnens) | En mild fusk-Choron där man rör ner en matsked klassisk röd tomatketchup i såsen för att göra den sötare och mer barnvänlig. | ICA – Ketchup |
| 86-100 | Växtbaserade & Globala | ||
| 86 | Vegansk Bea (Olja) | En helt växtbaserad sås där basen görs på osötad sojamjölk eller havregrädde som emulgeras med neutral rapsolja (likt en majonnäs). | Coop – Vegansk Bearnaise |
| 87 | Vegansk Smör-Bea | För den som vill ha äkta smörsmak utan djurprodukter. Man använder ett mjölkfritt blockmarginal som skiras precis som vanligt smör. | ICA – Mjölkfritt Smör |
| 88 | Avokado-Bea | En supernyttig, kall ”raw”-variant. Mogna avokador mixas helt släta med vinäger, torkad dragon och lökpulver. Krämig och grön. | Tasteline – Avokado |
| 89 | Havre-Bea | Krämig havregrädde för matlagning kokas upp i en kastrull med majsstärkelse (maizena), dragon, lök och gurkmeja för rätt gul färg. | Coop – Havregrädde |
| 90 | Cashew-Bea | Naturella cashewnötter blötläggs, mixas helt silkeslent med varmt vatten, vinäger och bearnaisekryddor. Mycket lyxig konsistens. | ICA – Cashewnötter |
| 91 | Tofu-Bea | Mjuk silkes-tofu körs i matberedare tillsammans med dragon, vinäger, salt och lökpulver. Extremt kalorifattig och helt växtbaserad. | Coop – Silkestofu |
| 92 | Miso-Bea | Japansk misopasta (fermenterade sojabönor) vispas ner i såsen. Ger en fantastisk, salt och fyllig umamiprofil som lyfter svamp. | Tasteline – Misopasta |
| 93 | Tandoori-Bea | Indisk-fransk fusion där tandoorikryddor (spiskummin, koriander, ingefära, bockhornsklöver) fräses i smöret innan tillagning. | ICA – Tandoorikrydda |
| 94 | Chimichurri-Bea | Den färdiga såsen blandas till hälften med argentinsk chimichurri (persilja, vitlök, oregano, olja, vinäger). Det perfekta tillbehöret till flankstek. | Köket.se – Chimichurri |
| 95 | Pesto-Bea | En matsked klassisk grön basilikapesto med pinjenötter och parmesan rörs ner i emulsionen för en rik, italiensk smak. | Coop – Grön Pesto |
| 96 | Hummus-Bea | Mixade kikärtor och sesampasta (tahini) tunnas ut med varmt vatten och smaksätts med de klassiska syrliga bearnaisekryddorna. | ICA – Hummus |
| 97 | Svartpeppar-Extra | För den som älskar sting. Man rostar hela svarta pepparkorn i en torr panna, krossar dem grovt och låter dem dominera såsen. | Coop – Svarta Pepparkorn |
| 98 | Rökt Olja-Bea | En genväg till grillsmaken mitt i vintern. Man byter ut en del av fettet mot köpt eller hemrökld kallrökt rapsolja. | Tasteline – Rökt olja |
| 99 | Teriyaki-Bea | Söt och salt japansk teriyakisås ringlas dekorativt ner i den färdiga såsen precis innan servering för en spännande smakbrytning. | ICA – Teriyakisås |
| 100 | Prisfare-Ekonomi-Bea | Det ultimata hacket från vår redaktion: Koka upp lättmjölk med torkad dragon, lök, salt och skyn från din ugnsbakade fläskytterfilé. Red med maizena och avsluta med en matsked smör för glans. Prisvärt och magiskt gott! | Prisjakt – Hitta billigaste ingredienserna |
